Paryskie potrawy, do których będziesz wracać

Wyroby cukiernicze i obfite potrawy na słono – nie przegap tych specjałów Paryża.

Te soczyste małe kąski mają delikatną konsystencję i subtelny ziemisty smak. Każda skorupka nadziewana jest bulgoczącą mieszanką masła czosnkowego i pietruszkowego, roztapianego w piekarniku, aby zachowało wysoką temperaturę. Niewielkie ślimaki ociekające tą pyszną marynatą z reguły jada się jako przystawkę prosto z muszelek za pomocą widelca i szczypiec, które podawane są razem z posiłkiem.

Grube kawałki delikatnej, marmurkowej wołowiny gotuje się na wolnym ogniu w bulionie z hojną dawką czerwonego wina burgundzkiego. Dusi się ją z pęczkiem aromatycznych ziół, a następnie dodaje marchewkę, słony boczek, ziemniaki, złocistą cebulę i czosnek – to obfite danie aż tryska smakiem i daje głęboki, bogaty aromat, który z pewnością wywoła burczenie w brzuchu. Aby danie to było w pełni autentyczne, powinno zostać przygotowane z delikatnego mięsa krów rasy Charolais z regionu Burgundii.

To kruche, maślane ciasto zawdzięcza swoją nazwę charakterystycznemu kształtowi półksiężyca. Chrupiący i złocisty na zewnątrz i miękki w środku –najczęściej jadany z różnego rodzaju słodkimi i słonymi nadzieniami – czasem z masłem i dżemem albo z topionym serem i szynką, jeśli potrzeba nam nieco więcej, aby się najeść. Można też zjeść go bez niczego, co pozwoli Ci poznać jego prawdziwy maślany smak i konsystencję. Zawsze możesz też wybrać bardziej pobłażliwą kuzynkę croissanta zwaną pain au chocolat. Jest to maślane ciasto zwinięte w rolkę z roztopioną ciemną czekoladą w środku.

Jeśli nie znasz jeszcze croque monsieur, wyobraź sobie gorące plasterki aromatycznej szynki otoczone stopionym serem gruyère, który wypływa spomiędzy dwóch kromek chrupiącego, tostowego chleba. Zanurzony w jajku i usmażony na maśle, ten smaczny tost może być również polany aksamitnym sosem beszamelowym. Jeśli u góry swojej kanapki dodasz delikatnie podsmażone jajko, otrzymasz croque madame, a w wersji wegetariańskiej mademoiselle. Bez względu na wybraną przez Ciebie wersję, możesz cieszyć się pysznym, sycącym posiłkiem, który poprawi Twój nastrój.

To danie na surowo łączy w sobie najwyższej jakości wołowinę z cebulą i kaparami – choć idealna mieszanka składników dla każdego może być inna. Mięso najpierw należy drobno posiekać, następnie jest ono podawane na środku talerza, z reguły z surowym żółtkiem jajka, którego tłuszcz doskonale współgra z chudym mięsem. Zwykle befsztyk tatarski podaje się ze znanymi dobrze każdemu frites lub sałatką, a także w towarzystwie sosów i przypraw, np. musztardy lub sosu Worcestershire. Ostatnim krokiem jest delikatna dekoracja, np. kilka gałązek rukwi wodnej lub kilka kropel oliwy z oliwek i dokładne wymieszanie wszystkich składników (łącznie z żółtkiem). Potem pozostaje już tylko zajadać!

Te urocze przysmaki przypominające bezę leżą w równych rzędach wzdłuż lady w każdej pâtisserie. Idealnie okrągłe i gładkie, każde z tych delikatnych ciasteczek jest kruche z zewnątrz, a ich środek jest słodki, miękki i wręcz rozpływa się w ustach. Jest to tradycyjna, prosta przekąska o smaku migdałów. Słynna restauracja La Maison Ladurée jako pierwsza eksperymentowała z oryginalną recepturą, dzięki czemu dziś możemy cieszyć się tą słodkością w różnych smakach.

Wskazówka od specjalisty: wiele pâtisserie pozwoli Ci wybierać i mieszać smaki, a może nawet kupić pojedyncze sztuki na spróbowanie.

Ten deser w kształcie koła po raz pierwszy został stworzony w 1910 roku, aby upamiętnić wyścig kolarski na trasie Paryż – Brześć – Paryż. Delikatny krążek z lekkiego ciasta parzonego, posypany jest prażonymi migdałami i posypany cukrem pudrem, a ładnie wytłoczony krem pralinowy ekstrawagancko wybrzusza się od środka. Główny faworyt zarówno wśród cyklistów, jak i fanów, nie jest już tylko przyjemnością, na którą można sobie pozwolić podczas wyścigów, gdyż znajdziemy go w niemal każdej pâtisserie w mieście.

Te gorące, brązowe naleśniki są wyjątkowo duże i cienkie, niczym czyste płótno, które tylko czeka na wypełnienie nieskończoną ilością różnorodnych składników. Do ulubionych słodkich dodatków należą truskawki z bitą śmietaną, hojna porcja pysznej Nutelli lub po prostu cukrowa posypka. Jeśli wolisz zjeść coś na słono, to szczególnie polecane są owoce morza, mięso, warzywa i topiony ser.

Słony, jajeczny krem wlewa się do kruchego ciasta i piecze aż do uzyskania złotego koloru. Do mieszanki najczęściej wrzucane są dodatki, z których najpopularniejszymi są np. bekon, ser, cebula, szpinak czy pomidor – praktycznie w dowolnej kombinacji. W rezultacie otrzymujemy obfitą porcję bogatego, puszystego ciasta, pokrojonego na grube kawałki, którymi można rozkoszować się na ciepło i na zimno.

Zdrowy i pożywny, ten klasyczny gulasz prowansalski to mieszanka kawałków cukinii, bakłażana, pomidora, czerwonej papryki, cebuli i czosnku. Każdy składnik należy podsmażać oddzielnie, a następnie rozłożyć na dużej patelni z bazylią i pikantnym sosem balsamicznym. Zwykle podawany jako przystawka. Można jednak dołożyć do niego makaron, ryż lub chleb, aby cieszyć się pysznym wegetariańskim daniem głównym.

Podłużne wypieki z lekkiego ciasta parzonego, zwieńczone grubą warstwą czekolady i wypełnione słodkim kremem, który leniwie spływa po bokach. Zwykle jedzone podczas „le goȗter” – tj. tradycyjnego francuskiego posiłku około godz. 16:00 każdego dnia – te dekadenckie desery nazywane są piorunami, gdyż z reguły znikają w mgnieniu oka.