Les 5 meilleures villes pour les voyageurs végans

Il n’est pas toujours évident de respecter son régime alimentaire en l’absence d’options adaptées sur son lieu de séjour. Fort heureusement, il existe de nombreux endroits où les habitants suivent essentiellement un régime à base de produits d'origine végétale, ou encore des villes dont la scène culinaire innovante facilitent la recherche de restaurants proposant des options véganes. Pour des vacances que vos papilles ne sont pas prêtes d’oublier, posez vos valises dans l'une de ces 5 destinations qui font le bonheur des végétaliens.

Tel Aviv est le paradis des voyageurs végans, car les pois chiches et le tahini constituent la base de la plupart des spécialités locales. Un grand nombre d’ingrédients couramment consommés par les végétaliens viennent du Moyen-Orient, et les falafels et le houmous d’Israël feront sûrement partie des meilleurs que vous aurez l’occasion de goûter. Servi fumant et souvent juste accompagné d’une tranche d’oignon croustillante, sa saveur est incomparable. Un bol de houmous servi avec un pain pita moelleux constitue un repas sain et nourrissant. Comme Israël compte également le plus grand pourcentage de végétaliens au monde, les amateurs de légumes n’auront aucun mal à trouver des restaurants à leur goût. L’Anastasia Cafe, l’un des premiers restaurants végans de Tel-Aviv, fabrique son propre lait de soja, d'amande et de riz, tandis que le Green Cat n’est pas peu fier d’être la 1re pizzeria 100 % végane à Tel Aviv (le fromage est ici remplacé par une préparation à base de noix de cajou). The Norman Tel Aviv est un boutique hôtel dont les restaurants servent toute une gamme de délicieux plats végans à la présentation soignée.

Destination gourmande par excellence, Taïwan séduit également les végétaliens, car les produits laitiers y sont rares et sa population majoritairement bouddhiste a une préférence pour le végétarisme. À Taipei, la capitale de l’île, la cuisine de rue végane est savoureuse et facile à trouver. Ne partez pas sans avoir testé les crêpes aux oignons verts croustillants, les boulettes fraîchement cuites à la vapeur, les riches soupes miso aux nouilles ou encore le « tofu puant » local, très populaire. Le Mandarin Oriental Taipei propose des plats végétaliens à tomber, dont du congee et des dim sum aux saveurs veloutées de champignons.

La scène culinaire éclectique et multiculturelle de Londres met tout le monde d’accord, y compris les végétaliens. Les lieux faisant la part belle aux végétaux poussent comme des champignons dans cette capitale cosmopolite. Vous aurez l’embarras du choix, du restaurant raffiné aux marchés, en passant par les lieux éphémères proposant une délicieuse restauration rapide végane. Vous apprécierez les marchés végétaliens de Hackney Downs, de Broadway et de Brixton, ou encore le marché sans viande KERB sur Devonshire Square. Ce dernier propose des plats végétaliens mondialement connus, comme les beignets de pois chiches mexicains et la pizza courgette et ricotta à base de noix de cajou. Si vous préférez les établissements haut de gamme, réservez une table au Gauthier Soho (étoilé au guide Michelin). Son chou-fleur à la harissa et ses tortellinis aux truffes et aux champignons enoki doré vous laisseront des souvenirs inoubliables. Installez-vous dans la suite végétalienne du Hilton London Bankside, où absolument tout, du petit-déjeuner à la literie, en passant par le papier à lettres, est végan.

Bien connue pour son offre pléthorique de salades et de jus verts, ses amateurs de yoga et autres adeptes d’un mode de vie sain, Los Angeles est sans aucun doute la ville la plus végane des États-Unis. On y trouve sans surprise une myriade d’options végétaliennes, du restaurant gastronomique aux food trucks servant toutes sortes de plats. Essayez Shojin, un restaurant japonais végan proposant un menu à base de légumes, de riz, de tofu et de tempeh ; autant d’ingrédients permettant de créer des spécialités telles que le tempura de champignons croquants relevé de sel à la truffe. Les incontournables sushis sont aussi au rendez-vous. Avec autant d’établissements végans thaïlandais, vietnamiens, éthiopiens, italiens et mexicains, les saveurs du monde entier sont représentées. Vous pourrez même goûter à des versions végétaliennes de la cuisine cajun, comme le gombo. Vous êtes plutôt restauration rapide ? Croquez à pleines dents les burgers des gargotes Monty’s et VowBurger, ou testez les friandises sans ingrédients d’origine animale de certaines boulangeries, comme l’Erin McKenna's Bakery. Séjournez à l'élégant Mama Shelter et dînez au restaurant végétalien primé installé sur le toit-terrasse de l'hôtel.

La gastronomie australienne ne se limite pas aux barbecues et aux tourtes à la viande. Les voyageurs végétaliens de passage à Sydney ne seront plus où donner de la tête tant les expériences culinaires possibles sont nombreuses. La cuisine y est très variée, avec des influences asiatiques, méditerranéennes et africaines marquées. Vous trouverez notamment des pains pita grecs farcis avec des ingrédients végans, des bo buns au matcha ou encore des ramens tonkotsu bien crémeux grâce aux graines de tournesol et de chanvre, servis au Lonely Mouth, LE restaurant de ramens végétaliens par excellence. Le meilleur endroit pour manger végan est Newton, un quartier tout proche du centre-ville. Il abrite une grande gamme d’options véganes, dont des cafés et des épiceries fines proposant de savoureux donuts au levain et de croustillants burgers au chou-fleur. Sans oublier les buffets chinois végétaliens, ni le 1er pub végan de Sydney, The Green Lion, situé dans le quartier voisin de Marrickville. Optez pour The Urban Newtown et vous n’aurez pas à marcher bien longtemps pour rejoindre les restaurants végétaliens de la ville.