純素主義的最佳旅遊五大城市

旅遊的時候，若當地沒有什麼素食餐廳，要堅持純素飲食便會相當不容易。不過，在全球有許多地方，當地人以蔬食為主流，餐廳料理也不斷創新，因此在這裡吃素並不難。若想要假期充滿著難忘的純素料理體驗，不妨前往這五個對素食超級友善的城市吧！

特拉維夫是許多純素旅客的最愛，許多當地人氣美食基本上皆由鷹嘴豆與芝麻醬所組成。有許多素食產品其實皆來自於中東，而以色列的鷹嘴豆蔬菜丸以及鷹嘴豆泥更是一絕。熱騰騰的豆泥，通常還會簡單配上清脆的新鮮洋蔥，味道無與倫比，這樣一碗再搭配蓬鬆的熱皮塔餅，就是一道營養又豐富的美味佳餚。以色列的純素主義者人數平均比其他國家多，因此喜歡吃蔬食的旅客會發現這裡有許多合胃口的用餐選項。安娜塔西亞咖啡店（Anastasia Cafe）是特拉維夫最早期的素食餐廳之一，提供自製的豆漿、米漿與杏仁漿。納努奇卡餐廳（Nanuchka restaurant）的特色是提供全球唯一全素的喬治亞美食菜單。諾曼特拉維夫飯店這家精品飯店則是有自己的餐廳，提供各種美味且精緻呈現的純素佳餚。

台灣對於美食愛好者來說，是真正的天堂，同時也非常適合素食者。在這裡，乳製品的使用不那麼廣泛，且因佛教信仰人口眾多，因此素食主義盛行。在首都台北，素食街頭小吃很容易買到，而且又好吃－必嘗美食包括香脆的蔥油餅、新鮮的蒸餃、濃郁的味噌湯麵，以及當地流行的臭豆腐。台北文華東方酒店提供讓人回味再三的純素餐飲選擇－這裡的粥品與港點不僅嘗起來絲滑順口，還帶有濃郁的蘑菇香。

倫敦兼容並蓄與多元文化料理總是能讓每個人都驚豔，即使純素者也不例外。以蔬食為主的餐館在這個國際化的首都越來越常見，範圍從高級餐廳到市場，或是供應純素速食的超美味路邊攤，應有盡有。霍肯尼唐斯素食小吃市集（Hackney Downs Vegan Market）、百老匯素食市集、布里克斯頓素食市集和位於德文郡廣場的克布的無肉市集（Kerb’s Meatless Market）...在這裡，你可以嘗到各種國際純素美食，像是墨西哥鸚嘴豆炸餅、腰果鮮酪、西葫蘆比薩等。至於高級餐廳，像是蘇活區的米其林星級高席爾餐廳，其有名的餐點如哈里薩醬花椰菜，或松露義大利餛飩搭配金黃金針菇，將擄獲每位素食者的心。預訂入住倫敦河畔希爾頓飯店的素食套房，從早餐、床單到文具，一切都是無動物性質的產品。

洛杉磯是一個隨處可買到蔬果汁與沙拉的地方，居民們熱愛瑜伽、注重健康的生活形式，讓這裡成為美國最適合素食者的城市。在這個充滿蔬食的國度裡，到處都可見純素餐廳－從高級餐廳到快餐車，各式各樣國際美食任君挑選。此外，素食日式餐廳 Shojin 也相當值得一去，這裡的菜單提供蔬菜、米飯、豆腐、天貝（tempeh），搭配的菜餚像是松露鹽酥脆蘑菇天婦羅，當然，還有壽司！洛杉磯還有許多的泰國、越南、衣索比亞、義大利、墨西哥純素餐廳，甚至連肯瓊經典料理（如秋葵海鮮濃湯）都有蔬食版本。而講到純素速食，可以嚐嚐看 Monty’s 與 VowBurger 兩家漢堡餐廳，或是艾琳麥肯納的烘焙坊（Erin McKenna's Bakery）所出的無動物性成分的甜點。入住時尚的瑪瑪希爾特飯店，其屋頂餐廳曾獲得獎項，也非常適合素食者。

澳洲不是只有烤肉和餡餅，若是吃素的旅客來到雪梨，保證會對這裡超棒、選擇又多的蔬食料理體驗感到開心。這裡的食物種類繁多，深受亞洲、地中海和非洲的影響。像是純素希臘皮塔餡餅、抹茶刈包等，還有像是素食拉麵店 Lonely Mouth，則是使用向日葵與大麻籽做出濃郁滑順的蔬食豚骨拉麵。而最適合素食餐飲的城市郊區則是新鎮（就在市中心外），在這裡有超多的蔬食餐點選項，包括素食的熟食店、咖啡店，提供像是天然酵母甜甜圈、酥脆花椰菜漢堡等美食、中式素食自助餐廳。而雪梨第一家純素酒吧－綠獅子（The Green Lion），就位在鄰近郊區馬里克維爾。入住新鎮城市飯店，步行即可到達該市所有人氣的蔬食美食地點。